北海道石狩鍋

鮭のアラと味噌の甘みが郷愁を誘う、滋味豊かな味。

鮭の切り身やアラ、野菜を白味噌スープで煮込んだものが一般的ですが、材料にキャベツを使い最後に山椒をふりかけるのが本場石狩流。キャベツが甘みを引き出し山椒が風味を引き立てます。